Kimbo Extreme Koffiebonen THT 07 2024

Deze Kimbo Extreme koffiebonen hadden vroeger de naam ‘Kimbo Top Quality’, wat ons inziens wel de lading dekt voor deze fantastische 100% Arabica koffie. Enkel bonen van topkwaliteit uit Midden-Amerika en Brazilië zijn gebruikt om deze Kimbo Extreme te creëren.

De Kimbo Extreme is dé horeca topper van het Napolitaanse koffiehuis Caffè Kimbo, waar het de thuismarkt rondom de Vesuvius in zo’n 500-600 typisch Italiaanse koffiebars de basis vormt voor een heerlijke espresso. Deze Napolitaanse invloed zit absoluut in deze Kimbo Extreme: een heerlijk donkere branding zorgen voor een intensief aroma en stevige body. Het robuuste, kruidige karakter van deze Extreme past bij een koffie van deze intensiteit, waarbij scherpte niet te vinden is door het ronde karakter van de gebruikte Arabicabonen.

De bonen zijn (zoals gebruikelijk in de Napolitaanse regionen) langer gebrand, waardoor deze donkerder ogen. Ook zorgt dit voor meer glans op de boon, doordat de boon begonnen is aan de ’transpireer-fase’ van het brandingsproces. Dit maakt de boon gladder (niet vetter!) aan de buitenzijde, waardoor minder krachtige volautomaten moeite kunnen hebben met het vermalen van kleinere hoeveelheden. De Kimbo Extreme koffiebonen komen het best tot hun recht als espresso of espresso ristretto en zijn zeker een goede basis voor een cappuccino.